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成都明宇科華豪雅酒店早餐廳

“軍屯鍋魁”

創新舉措

成都明宇科華豪雅酒店為豐富產品品質，塑造新的體驗亮點，自2021年開始致力于將四川各地民間特色菜品、名特小吃等引入酒店餐飲之中，希望來自五湖四海的賓客在酒店中便能品嘗到四川各地的美味佳肴，體驗到安逸四川的特色文化。在早餐廳眾多特色菜品中，“軍屯鍋盔”尤為引人入勝。

軍屯鍋魁，又稱“酥鍋魁”，也叫“酥油千層餅”，是四川成都彭州的傳統民間小吃，歷史悠久，做工考究，獨具風格，以香、酥、脆、細嫩化渣而名揚川西。

酒店結合軍屯鍋魁的傳統做法，根據酒店早餐消費的規律與特點，經過數次調整原料材質、搭配比例、出品大小、烹制形式與提供方式，最終以“楊鍋盔”的品牌呈現，迎得了住店客人的一致好評。

專家點評

早餐是酒店餐飲中住店賓客期待感最高，使用率最大，也許是一部分賓客感受酒店餐飲服務的唯一機會，因此一頓可口的早餐是需求，更是酒店品質具有符號意義的標志。早餐質量直接決定著賓客的酒店綜合滿意度，進而對酒店出租率發揮著極大的影響作用。

成都明宇科華豪雅酒店在地方名特小吃引入酒店餐飲服務過程中，一改酒店通常過度關注“本真”的傳統做法，而是高度重視每道出品用料考究、衛生清潔、工藝傳統、味真量小的制作原則，提煉形成了“精、小、巧、美、香”的產品特點，適應了早餐客人希望多品嘗、多體驗地方風味的消費心理，最大限度的契合了酒店早餐服務的需求特征和產品創意策劃邏輯，為地方特色餐飲與酒店餐飲的融合創新提供了新的思路。